年夜饭必备的十二道菜

热菜

第一道：【团团圆圆之红烧丸子】

丸子做好后外形是圆圆的，寓意团团圆圆，一家人都在一起过大年，所以万不能错过呀。

主料：油菜1把，肉末300克，姜10克，大葱20克，料酒1勺，鸡粉少许，白胡椒粉少许，芝麻油少许，淀粉适量

步骤：

1、把油菜在锅中焯水捞出沥干备用；肉末加入姜末、葱末、料酒、鸡粉、白胡椒粉、芝麻油、淀粉调味，在锅中挤成丸子状煮熟，然后另起锅，倒入适量的生抽、老抽、细砂糖、淀粉煮开，把丸子倒入锅中煮入味，最后摆放在盘子里就好了。

第二道：【吉祥菜之小酥肉】

小酥肉是我家每年必备的一道食物了，酥脆可口还越嚼越香，亲们赶紧行动起来吧。

主料：五花肉400克，花椒3克，姜10g，香葱10克，鸡蛋2颗，盐少许，料酒1勺，白胡椒粉少许，鸡粉少许，芝麻油少许，面粉15克

步骤：

1、把五花肉切片状，锅烧热，倒入花椒粒，小火爆香后压碎。五花肉里倒入花椒碎、姜片、香葱、盐、料酒、鸡粉、白胡椒粉、芝麻油调味，抓拌后腌制15分钟。

2、再倒入蛋液和面粉，用筷子搅均匀成为面糊。锅烧热，倒入肉片，炸至金黄色即可。

年夜饭

第三道：【节节高升之山药炖排骨】

排骨呢，寓意节节高升，新的一年有个好开头。而这道山药排骨呢，好吃又下饭呀。

主料：山药1根，排骨400克，香菜1根，姜5克，牛奶180ml，枸杞10克，大葱10克，盐少许，料酒2勺，鸡粉少许，白胡椒粉少许，芝麻油少许

步骤：

1、山药去皮切成滚刀块，锅中加入适量的冷水、料酒，下入排骨块、姜片、葱段、大火煮开焯水捞出。铁锅中倒入焯好的排骨、葱段、开水，大火煮开转小火继续炖15分钟后，加入山药块继续炖15分钟。

2、最后加入牛奶、盐、鸡粉、芝麻油、白胡椒粉调味，继续煮2分钟就可以了。

第四道：【红红火火之山药火龙果片】

这道食物整体的颜色很红艳，寓意新的一年要红红火火呀，没这样吃过的亲不可错过哦。

主料：山药1根，红心火龙果1个

步骤：

1、把山药去皮，红心火龙果切碎，倒入锅中，加入适量的水、淀粉、细砂糖煮开，倒入整个山药，小火把山药煮熟并上色后捞出，放凉后切片装盘即可。

第五道：【财源滚滚之白菜蒸肉泥】

白菜又寓意为百财，财源不断的意思，所以说是年夜饭上还是必备的一道菜呢。

年夜饭

主料：白菜梆子适量，肉馅200克，小米椒1个

步骤：

1、把白菜梆子放入锅中焯水捞出沥干水分，摆放在盘子一圈，每个白菜梆子中间塞入适量的肉馅，放入锅中篦子上大火蒸熟，取出来表面装饰上小米椒圈即可。

第六道：【花开富贵之山药肉丸】

做好的山药肉丸像是盛开的花朵，可以说好看又好吃呀。关键还很清爽不油腻，老少都喜欢。

主料：山药1根，胡萝卜1根，肉馅250克，鸡蛋1颗，干辣椒1根，香葱1根

步骤：

1、把山药和胡萝卜分别去皮切厚片，摆放在盘子上，中间放入调好的肉馅，打入一颗鸡蛋，放入锅中篦子上大火蒸熟，吃的时候装饰上干辣椒碎和香葱碎就可以了。

第七道：【吉祥如意之火龙果山药】

这是道甜品菜，火龙果和山药都有着不错的寓意，所以过年的餐桌上可以来上这么一道食物哦。

主料：红心火龙果1个，山药1根，淀粉少许，冰糖适量，冷水适量

步骤：

1、把红心火龙果切碎，山药切片，锅中把冷水、淀粉、冰糖混合煮开，倒入山药片继续煮5分钟，之后关火装盘即可完成了。

凉菜

第八道：【喜庆团圆之蔬菜蛋卷】

这蛋卷是蔬菜做成的，外观上看翠绿有食欲呀，造型是圆滚滚的，寓意团圆呀。

主料：菠菜1把，鸡蛋2颗，胡萝卜1根，盐少许，鸡精少许，芝麻油适量

年夜饭

步骤：

1、把胡萝卜去皮切片状。锅中加入水煮开，加入盐和食用油，倒入菠菜和胡萝卜片焯水捞出。

2、鸡蛋打散，加入盐、芝麻油、白胡椒粉调味搅均匀。锅烧热，倒入蛋液，摊成圆饼状。取出来铺在案板上，放入菠菜和胡萝卜条，从一头卷起来，切成块即可开吃啦。

第九道：【福禄双全之凉拌豆腐皮蛋】

这道菜是由豆腐和皮蛋组成的，也是蛮经典的搭配，吃起来可谓是爽口开胃呀。

主料：皮蛋3颗，内脂豆腐200克，小米椒1个，大蒜3颗，香葱1根，生抽少许，芝麻油少许，陈醋少许

步骤：

1、皮蛋对半切开，内脂豆腐切方块，小米椒和香葱切碎，大蒜切碎，把皮蛋摆在盘子上，中间放入豆腐，把蒜末、小米椒碎、生抽、芝麻油、陈醋、鸡粉混合浇在上面就可以了。

第十道：【六六大顺之凉拌杂蔬】

这道凉拌蔬菜呢，选择了6种食材，寓意六六大顺，还是蛮值得一试的。做法也不难，食材混合拌一拌即可搞定，新手都能完成。

主料：熟花生20克，黄瓜1根，洋葱半个，鸡蛋2颗，木耳30克，豆皮30克，盐少许，蚝油少许，陈醋少许，芝麻油少许

步骤：

1、把黄瓜切丝、木耳泡软、洋葱切条、鸡蛋在锅中煎熟后切条、豆皮泡发了备用，接着把木耳在锅中焯水。最后把所有的食材混合在一起，倒入盐、蚝油、陈醋、芝麻油调味即可完成了。