养生餐怎么做

赤豆糯米饭

　　相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于数九天，死后变成疫鬼。但是，这个疫鬼最怕赤豆。于是，人们就在数九天煮赤豆饭吃，用以驱避疫鬼、防灾祛病。糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在数九天食用。

　　原料：糯米300克、花生米适量、赤豆适量、葱末适量、香芹末少许、熟芝麻少许、腊肉适量、盐适量、鸡粉少许、水适量。

　　做法：
1、把糯米先用水泡发滤干水分，赤豆提前一天泡软备用。
2、花生米去皮，准备姜末、香芹末、熟芝麻，腊肉切片过水备用。
3、热锅下油，爆香腊肉，撒姜末，倒入糯米、花生米、赤豆不断翻炒，最后撒少许盐和鸡粉拌匀，倒入电饭锅，水一定不能放多了，刚好和腊肉、糯米平即可。
4、等电饭锅跳闸后，开盖撒上熟芝麻和香芹末即可。

　　炒双菇
众所周知，蘑菇营养丰富，味道鲜美，尤其是维生素A含量很高。蘑菇中还含有一般植物中稀有的维生素B12，具有增加红血球、预防贫血症的功能。炒双菇补益肠胃、化痰散寒，对高血脂患者更为适宜。

　　原料：水发香菇、鲜蘑菇、植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。

　　做法：
1、香菇、鲜蘑菇洗净切片，炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味。
2、加入鲜汤烧滚后，放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。

　　胡萝卜羊肉饺子
数九天吃饺子对御寒很有好处。因为冬季人们易生冻疮，而传说中张仲景所使用的食材如羊肉、辣椒确实有行气血、防寒的作用。吃了饺子后，可以让人周身血液上涌、两耳发热、寒气顿消。胡萝卜性温，可调补中焦和肠胃等。而羊肉补气养血、温中暖肾，非常适合气血虚、胃寒的患者。

　　原料：胡萝卜一根（约150克）、羊肉馅250克、大葱一根（约50克）、生姜一块（约20克）、花椒20克泡开水5大匙、生抽2茶匙（10毫升）、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐半茶匙。
做法：
1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右。
2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用。
3、泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲。
4、加入葱末和姜末搅拌均匀。
5、加入剁好的胡萝卜，加入上述各种调料搅拌均匀。
6、擀皮，包饺子，下锅煮熟即可。